Home Health & LifeStyle द बैक बर्नर: बेसिक चाय मसाला

द बैक बर्नर: बेसिक चाय मसाला


की इस भूमि में चाय-ड्रिंकर्स, केवल एक चीज जिसे हम पूरी तरह से सहमत कर सकते हैं, वह यह है कि कोई भी गर्म पेय अच्छी तरह से बने प्याले की चाय की पुनर्स्थापना, शांत करने वाली शक्तियों से मेल नहीं खा सकता है। हम लगभग सभी चीजों पर बहस कर सकते हैं और लड़ सकते हैं: चाय बनाने का सबसे अच्छा तरीका, पानी बनाम दूध का अनुपात, किस तरह की चाय का उपयोग करना है और कौन सा स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट जोड़ना है। मैंने वर्षों से और ईमानदारी से चाय में कई अलग-अलग स्वादों की कोशिश की है, मुझे यकीन नहीं है कि मुझे कौन सा सबसे अच्छा लगता है: जब मौसम गर्म होता है, तो मुझे अपने चाय में लेमनग्रास या पुदीने की पत्तियों का स्वाद पसंद होता है और जब यह गीला होता है या ठंडा, मैं एक के लिए ताजा अदरक के बहुत सारे होना चाहिए तीखा चाय। मुझे तुलसी के पत्तों का अनोखा स्वाद भी बहुत पसंद है चाय। पिछले साल, किसी ने “पंजाबी” का एक बॉक्स गिफ्ट किया चाय मसाला, जिसमें कैरम सीड्स (ajwain) शामिल थे: एक घटक जिसे मुझे कभी संदेह नहीं था कि यह चाई के स्वाद और वार्मिंग क्षमता को आश्चर्यजनक स्तर तक बढ़ा सकता है जो उसने किया था। काफी स्पष्ट रूप से, मुझे प्यार हो गया।

मैं अभी भी घर पर उस विशेष मसाला को दोहराने का सबसे अच्छा तरीका ढूंढ रहा हूं, क्योंकि अनुपात को ठीक करने की आवश्यकता है। इस बीच, यहां एक मूल चाय मसाला है जो बहुत, बहुत अच्छा है: इसमें इलायची और दालचीनी जैसे सामान्य संदिग्धों के साथ-साथ जायफल के असामान्य लेकिन निश्चित रूप से स्वागत योग्य स्वाद शामिल हैं। यहाँ के अनुपात मेरे स्वाद के अनुकूल हैं, इसलिए आप जैसे चाहें समायोजित करें। यह गर्मी पर थोड़ा अधिक है, इसलिए आप लौंग और / या पेपरप्रोर्न की मात्रा को कम कर सकते हैं, और शायद थोड़े से मीठे नोटों के लिए सौंफ के बीज और दालचीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

सामग्री के:

लौंग / लौंग – 3 बड़े चम्मच
हरी इलायची / इलाइची – el कप
काली मिर्च / कालीमिर्च – 1 & erc tbsp
दालचीनी / दालचीनी (2 इंच की छड़ी) – 2
सूखे अदरक पाउडर / सौंठ – / कप
जायफल / jaiphal (कसा हुआ) – 1 चम्मच
सौंफ के बीज / सौंफ – sa छोटा चम्मच
केसर किस्में (वैकल्पिक) – 7-8

तरीका:

* धीमी आंच पर, क्रम में निम्नलिखित भूनें: लौंग, हरी इलायची, काली मिर्च, दालचीनी और सौंफ। सुगंधित होने की अनुमति दें, लेकिन बहुत सावधान रहें कि जला न जाए या यहां तक ​​कि रंग को बहुत गहरा करने की अनुमति न दें।

* मसाला ठंडा होने के बाद, उन्हें जायफल, सूखे अदरक पाउडर और केसर के साथ पीस लें। आप इसे अपनी इच्छानुसार पाउडर बना सकते हैं, लेकिन इसे थोड़ा मोटे रखने के लिए सबसे अच्छा है, ताकि जब आप अपनी चाई को बाहर निकालते हैं तो यह झरनी से न गुजरे।

* आपकी चाय के लिए बस एक चुटकी मसाला पर्याप्त होना चाहिए।

आप चाहें तो मसाला को पाउडर बना सकते हैं, लेकिन इसे थोड़ा मोटे रखने के लिए सबसे अच्छा है, ताकि जब आप अपनी चाई को बाहर निकालते हैं, तो यह झरनी से न गुजरे। (फोटो क्रेडिट: पूजा पिल्लई)

टिप्पणियाँ:

केसर, जैसा कि संकेत दिया गया है, एक वैकल्पिक घटक है। लेकिन अगर आप कर सकते हैं तो मैं इसे जोड़ने की सलाह देता हूं। यह न केवल इस जटिल मसाले में एक और स्वाद नोट जोड़ता है, बल्कि यह चाय के रंग को गहरा करने में भी मदद करता है, ताकि पेय में सुगंधित होने के अलावा एक सुंदर, समृद्ध रंग हो।

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