Home Editorial कटिंग ट्रांस फैट: स्वास्थ्यवर्धक भोजन पर

कटिंग ट्रांस फैट: स्वास्थ्यवर्धक भोजन पर


भोजन के स्वाद या लागत में किसी भी बदलाव के बिना स्वस्थ विकल्प अब उपलब्ध हैं

1 जनवरी, 2022 को भारत भारत के चुनिंदा देशों में शामिल हो जाएगा औद्योगिक ट्रांस वसा को 2% तक सीमित करना उत्पाद में मौजूद कुल तेलों / वसा के द्रव्यमान से। इस प्रकार भारत एक साल पहले डब्ल्यूएचओ के लक्ष्य को प्राप्त कर लेगा। 2016 के मध्य में, द ट्रांस वसा सामग्री की सीमा 10% से घटाकर 5% कर दी गई और दिसंबर 2020 में भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) 2021 तक इसे 3% तक सीमित कर दिया। जबकि ट्रांस वसा स्वाभाविक रूप से लाल मांस और डेयरी उत्पादों में मौजूद है, कम लागत पर उत्पादों के शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस वसा को सीमित करने पर ध्यान केंद्रित किया गया है। जबकि सरकार की अधिसूचना में विशेष रूप से खाद्य तेलों और वसा का उल्लेख किया गया है जो सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं, यह मार्जरीन जैसे पायस पर भी लागू होता है। इन सामग्रियों को लक्षित करने से सभी खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा की मात्रा 2% तक कम हो जाएगी क्योंकि ये दोनों औद्योगिक ट्रांस वसा के प्रमुख स्रोत हैं। इसके अलावा, यहां तक ​​कि जब वसा / तेल में 2% से कम ट्रांस वसा होता है, तो उच्च तापमान पर दोहराया उपयोग ट्रांस वसा सामग्री को बढ़ा सकता है। भोजन में ट्रांस वसा की मात्रा को कम करने पर ध्यान केंद्रित करने से इसकी प्रसार क्षमता खराब हो जाती है, एचडीएल या अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हुए खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को बढ़ाकर लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल प्रोफ़ाइल को बदल देता है। लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल प्रोफ़ाइल में इन परिवर्तनों से हृदय रोगों का खतरा बढ़ जाता है।

2004 में, जब डेनमार्क सभी खाद्य पदार्थों में 2% वसा और तेलों में औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस वसा सामग्री को सीमित करने वाला पहला देश बन गया, तो इसे यूरोपीय आयोग सहित यूरोप के बहुत से प्रतिरोध का सामना करना पड़ा। हालांकि, कई देशों ने तब से इसी तरह के प्रतिबंधों को खुद अपनाया है। वास्तव में, अप्रैल 2019 में, यूरोपीय संघ (ईयू) ने एक नया विनियमन अपनाया – अप्रैल 2021 से – यूरोपीय संघ के भीतर बेचे जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों में औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस वसा की मात्रा को 2% तक सीमित करने के लिए। डब्ल्यूएचओ की 2020 की एक रिपोर्ट के अनुसार, 32 देशों में ट्रांस फैट पर अनिवार्य सीमाएं पहले से ही हैं। ट्रांस वसा को कम करने के लाभ जल्दी से स्पष्ट हो सकते हैं, जैसा कि डेनमार्क में देखा गया है; टोपी के प्रभाव में आने के तीन साल बाद, इसमें प्रति 1,00,000 आबादी पर हृदय रोगों के कारण लगभग 14 मौतों में कमी देखी गई। अब यह अच्छी तरह से ज्ञात है कि ट्रांस वसा को पूरी तरह से समाप्त किया जा सकता है और भोजन के स्वाद या लागत में किसी भी बदलाव के बिना स्वस्थ विकल्प के साथ बदल दिया जा सकता है। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, 2023 तक एक दर्जन बड़ी बहुराष्ट्रीय खाद्य कंपनियां अपने सभी उत्पादों से औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस वसा को खत्म करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। एक साल के नोटिस के साथ, बहुराष्ट्रीय खाद्य कंपनियों के लिए एफएसएसएआई मानक को पूरा करने के लिए अपने प्रयासों को फिर से करना संभव होना चाहिए, जबकि भारतीय कंपनियां जो पहले FSSAI की सीमा के अनुसार ट्रांस वसा के स्तर में कटौती करने में सक्षम रही हैं, उन्हें वर्तमान कैपिंग को पूरा नहीं करने का कोई बहाना नहीं होना चाहिए।

आप इस महीने मुफ्त लेखों के लिए अपनी सीमा तक पहुंच गए हैं।

सदस्यता लाभ शामिल हैं

आज का पेपर

एक आसानी से पढ़ी जाने वाली सूची में दिन के अखबार से लेख के मोबाइल के अनुकूल संस्करण प्राप्त करें।

असीमित पहुंच

बिना किसी सीमा के अपनी इच्छानुसार अधिक से अधिक लेख पढ़ने का आनंद लें।

व्यक्तिगत सिफारिशें

आपके हितों और स्वाद से मेल खाने वाले लेखों की एक चयनित सूची।

तेज़ पृष्ठ

लेखों के बीच सहजता से आगे बढ़ें क्योंकि हमारे पृष्ठ तुरंत लोड होते हैं।

डैशबोर्ड

नवीनतम अपडेट देखने और अपनी वरीयताओं को प्रबंधित करने के लिए एक-स्टॉप-शॉप।

वार्ता

हम आपको दिन में तीन बार नवीनतम और सबसे महत्वपूर्ण घटनाक्रमों के बारे में जानकारी देते हैं।

गुणवत्ता पत्रकारिता का समर्थन करें।

* हमारी डिजिटल सदस्यता योजनाओं में वर्तमान में ई-पेपर, क्रॉसवर्ड और प्रिंट शामिल नहीं हैं।





Source link

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular

Recent Comments