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उड़ान समोसा


क्या यह एक पक्षी है? क्या यह एक विमान है? क्या यह उड़न तश्तरी है? नहीं, सोम अम्मी, यह उड़ता हुआ समोसा है। इस गहरे तले हुए स्नैक के लिए महाकाव्य यात्राएं नई नहीं हैं – 12 वीं या 13 वीं शताब्दी में मध्य एशिया से भारत में पहुंचे संबोसा, प्रवास और आक्रमण की लहरों द्वारा उत्तरी मैदानों में ले जाए गए। लेकिन यहां तक ​​कि उन अति ऐतिहासिक मानकों द्वारा, अंतरिक्ष तक पहुंचने के प्रयास में एक हीलियम गुब्बारे में उतारने वाला एक समोसा एक मसालेदार थोड़ा रास्ता है। यात्रा तब शुरू हुई जब ब्रिटेन के बाथ में एक भारतीय रेस्तरां के मालिक ने अंतरिक्ष में एक समोसा लॉन्च करने की सोची। यह एक GoPro कैमरा और कंपनी के लिए एक जीपीएस ट्रैकर के साथ चला गया। ट्रैकर टकरा गया और इसलिए कोई नहीं जानता कि यह कितना ऊंचा चला गया, लेकिन अंत में उत्तरी फ्रांस के एक मैदान से गर्भपात को फिर से प्राप्त किया गया।

भोजन यात्रा। और यह किचन की प्रकृति में है, चाहे वह शाही हो या आम, आत्मानिभारत और अपरिवर्तित व्यंजनों के अत्याचार को अस्वीकार करने के लिए। अपने शुरुआती अवतारों में, समोसा एक तला हुआ टिडबेट था, जो मांस और सूखे फल से भरा होता था, जो दिल्ली के 13 वीं शताब्दी के सल्तनत के शासकों को परोसा जाता था। मालवा सल्तनत की एक 15 वीं शताब्दी की शाही रेसिपी बुक में सोया, ग्राउंड गेहूं और हिरण के मांस को समोसा फिलिंग के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। दक्षिणी राज्यों में क्यूईमा समोसे फैशन से बाहर नहीं हुए हैं। लेकिन समकालीन भारत में, समोसा जितना प्लीबियन है, उतना ही इसे सड़क के कोनों और चाट कियोस्क में परोसा जाता है, चाय और बरसात के दिनों के लिए सही संगत; इसकी भरपाई (aloo) इतनी आम है कि इसे लालू प्रसाद यादव के नारे में जगह मिली।

लेकिन यहां तक ​​कि आलू, अमेरिका से एक आयात जो ब्रिटिश औपनिवेशिक प्रयासों के माध्यम से हमारी मिट्टी में जड़ ले गया, एक अनुस्मारक है जो मूल निवासी और आक्रमणकारियों, अंदरूनी सूत्रों और बाहरी लोगों, अंततः मानव प्रवास के जटिल इतिहास में उभरे हैं। समोसा की तरह जो ब्रिटेन में एक भारतीय मूल के व्यक्ति द्वारा संचालित एक रेस्तरां में अपना रास्ता ढूंढता है, और थोड़ी सी जगह ओडिसी के बाद, फ्रांस के एक क्षेत्र में।





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